Celery Seed Apium graveolens

Door het gebruik dat al in het 5e eeuwse China plaatsvond, is selderij een bekend begrip geworden in diverse gerechten. Verse, seizoensgebonden selderijplanten - zoals die op lokale boerenmarkten - groeien tot drie meter hoog, zijn heldergroen en stralen van leven. Selderij staat bekend om een complex, sterk, zoet en kruidig aroma. De plant heeft twee jaar nodig om volledig te rijpen en zijn kleine vruchten te produceren, die lichtbruin tot bruin van kleur zijn. De zaden zijn de primaire opslagplaats voor essentiële olie, die met behulp van stoomdistillatie wordt geëxtraheerd.